塩鶏風☆鶏むね肉の柔らかサラダチキン
Description
しっとり柔らかな食感で、素材の味を感じて頂けるように薄味に仕上げています。
材料
(作りやすい分量)
作り方
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1
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鶏むね肉をふた付きの容器に入れ、酒・砂糖・塩をかけてすり込む。
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2
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※1の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
(ID:1361151)
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3
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1にふたをして、冷蔵庫に半日位入れておく。
(※今回は12時間入れました。)
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4
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フライパンに、水200ccと3の鶏むね肉を入れる。
(※直径20cmのフライパンを使いました。)
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5のふたを開けて鶏むね肉の上下をひっくり返し、再びふたをして2分茹でたら火を止める。
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※鶏むね肉の厚みの違いに合わせて、茹でる時間を調節してください。→
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→今回は2~3cmの厚みの鶏むね肉を使用していて、片面2分ずつ合計4分の加熱で作り、冷めるまでふたをしたまま置きました→
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→3cm以上の厚さの鶏むね肉で作る場合は、片面3分ずつ合計6分茹でてください。
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6のフライパンのふたをしたまま、冷めるまで置いておく。
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冷めたら、フライパンから鶏むね肉を取り出す。
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11を、お好みの切り方にする。
(※今回は、7mm位の薄切りにしました。)
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※食べる直前に切ったほうが、柔らかく召し上がって頂けると思います。
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※保存する場合は、ふた付きの保存容器にサラダチキンと茹で汁を入れ、冷蔵庫で保存してください。
(写真は2枚分)
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【皮付きで2枚(600g位)の鶏むね肉の皮を取り除いて作る場合】
①…すべての分量を2倍にし、1~3の工程は同じ。
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②…フライパンに、水400ccと①の鶏むね肉を入れる。
(※直径26cmのフライパンを使いました。)
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④…③のふたを開けて鶏むね肉の上下をひっくり返し、再びふたをして3分茹でたら火を止める。
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⑤…フライパンのふたをしたまま、冷めるまで置いて置く。
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⑥…冷めたら、フライパンから鶏むね肉を取り出す。
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☆2018.10.10
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を焼いたり揚げたりする場合はいつも片栗粉をまぶしていますが、今回はそのまま茹でました。