たれ絶賛!元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏

たれ絶賛!元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏
何度食べても、やっぱり旨いっ!
鶏むね肉で作るユーリンチーは、家計にやさしくお腹に嬉しい一皿です☆
たっぷりのたれで…。
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材料 (4人分)

基本レシピ
鶏むね肉
2枚(600g位)
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
片栗粉
大さじ6位
より柔らかレシピ
鶏むね肉
2枚(600g位)
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
マヨネーズ
大さじ1
片栗粉
大さじ6位
もっと柔らかレシピ
鶏むね肉
2枚(600g位)
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
サラダ油
小さじ1
小さじ1
1/2個(25g位)
片栗粉
大さじ6位
レンジで簡単!油淋鶏(ユーリンチー)たれ(ID:2202727)
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ2と1/2
大さじ1
大さじ1/2
白ねぎ
10cm位
白ごま
大さじ1
揚げ油…適量

1

 [たれ作り]
①…耐熱容器にしょうゆ・砂糖・酢・水を入れ、600wの電子レンジで1分30位秒加熱する。

2

写真

②…①に、みじん切りにした白ねぎと、白ごまを入れて混ぜる。

3

鶏むね肉をひと口大に切ってボールに入れ、酒・砂糖・塩を揉み込みしばらく置く。(※1~2分でもいいし、長い時間でもOK。)

4

※3の工程が、鶏むね肉を柔らかくするための下ごしらえです。
『塩鶏風下ごしらえ』
ID:1361151)

5

写真

【基本レシピ】
① 3のボールに片栗粉を入れ、箸で混ぜて鶏むね肉にしっかり片栗粉をつける。

6

② 5を熱した揚げ油で揚げ、2のたれをかける。

7

写真

【より柔らかレシピ】
① 工程3までは同じで、3のボールにマヨネーズを加えて混ぜ、しばらく置く。

8

② 7のボールに片栗粉を入れ、箸で混ぜて鶏むね肉にしっかり片栗粉をつける。

9

写真

③ 8を熱した揚げ油で揚げ、2のたれをかける。

10

【もっと柔らかレシピ】
① 工程3までは同じで、3のボールにサラダ油・はちみつを加えて混ぜ、しばらく置く。

11

写真

② 10のボールに卵と片栗粉を入れ、箸で混ぜる。

12

写真

③ 11を熱した揚げ油で揚げ、2のたれをかける。

13

写真

☆このレシピのたれを変えると…
『柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮』
ID:2584992)

14

写真

☆このレシピの半量を少ない油で揚げるレシピ
『油フライパン5mm!鶏むね肉ユーリンチー』
ID:3740672

15

写真

☆冷凍保存も可能!
『お弁当用に冷凍保存!鶏むね肉の油淋鶏』
ID:1983140)

16

写真

◆同じたれで…。
『簡単★焼くだけ!厚揚げの油淋鶏風』
ID:2680677)

17

写真

『揚げないで作る!木綿豆腐の油淋鶏風』
ID:1868138)

18

写真

◆鶏むね肉の柔らかレシピ
『鶏むね肉でも柔らかジューシー!塩唐揚げ』
ID:2264260)

19

写真

『鶏胸肉で安くて満足満腹!ジューシー唐揚げ』
ID:1924347)

20

写真

『やわらかジューシー!鶏むね肉のねぎ塩だれ』
ID:2982298

21

写真

『柔らかジューシー!鶏むね肉の塩焼き』
ID:2420415)

22

写真

『夏☆お酢でやわらか!鶏むね肉のさっぱり煮』
ID:2272405

23

写真

『鶏むね肉なのに柔らか~い♪鶏チャーシュー』
ID:2762665

24

写真

『鶏むね肉が柔らか~い!串なし☆塩焼鳥』
ID:2965345

25

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◆レンジで作る鶏むね肉レシピ
ルクエde鶏むね肉の柔らかチキン南蛮』
ID:1316231

26

写真

ルクエde塩鶏のペッパー鶏ハム』
ID:1363694

27

☆2013.01.27
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

28

☆2013.07.23
100人の方からつくれぽを頂きました!
ありがとうございました☆

コツ・ポイント

今までは鶏むね肉に片栗粉をまぶしてすぐ揚げていましたが、しっかり片栗粉をつけて揚げると、揚げ油に落ちて残る片栗粉の量が減ったように思います。

このレシピの生い立ち

我が家の色々な油淋鶏レシピの元祖!
鶏むね肉を柔らかく食べるために、『塩鶏風下ごしらえ』(ID:1361151)をしています。
もっと柔らかく食べられるように、2013.09.13にレシピを追記させて頂きました。
どうぞ、お試しください♪
レシピID : 2071626 公開日 : 13/01/01 更新日 : 16/05/08 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

973 (893人)

16/05/26

写真

今回 よりやわらかで! 砂糖の分量間違えてタレなしです

くいっくひ*よ*こ

また作って頂けて、とっても嬉しいです♪美味しそう~♡感謝!

16/05/22

写真

タレが凄くおいしい!子供と一緒にペロリでした(๑>؂<๑)

キャレバニーユ

とっても美味しそう~♪作って頂き、れぽもありがとう(^^)/

16/05/20

写真

胸肉が柔らかくて美味しかったです!

A_Ko

美味しそうなれぽを届けて頂き嬉しいです♪ありがとう(^^)/

16/05/19

写真

大人気でだいぶ食べられちゃいました。。簡単で美味しかったです♪

macha☆mama

とっても美味しそう~♪作って頂き、れぽもありがとう(^^)/

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Profile びよよんっ 2015年04月06日 15:14
こんにちは!人気レシピなのでぜひ作ってみたいですー(●´∀`●)

質問なのですが、柔らか行程の「しばらくつけて置く」の「しばらく」とはどれくらいでしょうか?
3時間置いたら長いですか?

理解力がなく申し訳ないです。
もし宜しければ教えてください(*´▽`*)
ほっこり~の 2015年04月06日 15:47
びよよんっさんへ♪

こんにちは~。  はじめまして(*^_^*)
こちらにコメントを頂き、ありがとうございました。

「しばらく」の件ですが…
はっきりした時間を書いていなくて、申し訳ありません…。
すぐに料理する場合は1~2分でいいですし
酒・砂糖・塩を揉み込んで半日置いて頂いても大丈夫です。
下ごしらえをしてから冷凍保存をしている、とつくれぽを下さる方もいます。

その時の都合に合わせて、作ってみてください。
とりあえず、酒・砂糖・塩を入れると柔らかくなるようですね。(*^^)v

また、何かご不明な点があれば
いつでもコメント欄にお書きくださいませ。

  ★☆どうぞ、これからもよろしくお願いします☆★

Profile びよよんっ 2015年04月06日 16:16
ほっこり~のさん、早速のお返事とても嬉しいです(●´∀`●)
まさかこんなにも早くレスを頂けるとは思ってもなく、大変感謝しております。

なるほど!自由にすればいいのですね。
今日は少し時間があるので三時間ほど漬けてみようと思います。
つくれぽ、まだ書いたことのない新米ですが、ほっこり~のさんのレシピで載せたいなあと思っています。
今日は写真を撮って夜時間があるときにでも、ぜひ送らさせてください(*´▽`*)

今日の夕飯とっても楽しみです!
ほっこり~の 2015年04月06日 16:33
びよよんっさんへ♪

こちらのコメントに気が付いて頂けて、よかったです。
今回、このレシピの工程3にも書き加えさせて頂きました♪
このように、コメントを頂けると
自分で気が付いていない部分に気づかせて頂けるので
とてもありがたいです!(^^)!
本当にありがとうございました。

この油淋鶏、作って頂けたらとっても嬉しいです☆
鶏むね肉はお安いので、よく買います。
そこで、なんとか柔らかく食べられたら…と思い
この下ごしらえにたどりつきました。
私は、マヨネーズ入りの「より柔らかレシピ」でいつも作ります。
もし、よかったら、他の鶏むね肉レシピもどうぞお試しくださいね♡

つくれぽを届けて頂けるのを、楽しみにしていまぁ~す(*^_^*)

では、私もそろそろ夕食の用意にとりかかるとしましょう。

では、また…。 (@^^)/~~~