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レシピID :792331
本当のチキンティッカマサラカレー
インドから来た僕が作る、インドカレーへの常識が変わる程おいしいのに、手軽に出来るカレーです。日本の方のお口に合います。
材料 （ 3人分ー下記は計量スプーン ）
玉ねぎ
大1コ
しょうが
みじん切り大さじ1～2
にんにく
2かけ
トマト
300g
クミンシード
小さじ1
ターメリック
小さじ1
ガラムマサラ
大さじ2
砂糖
小さじ1
鶏ムネ肉
300g
生クリームかヨーグルト
大さじ4～6
コリアンダー(香菜)
ひとつかみ
炒め用油
大さじ3
塩
小さじ1
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1
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にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする。鶏肉を一口大に切る。
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2
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トマトをみじん切りにする。缶のトマトでも代用可能ですが、生トマトの方が出来上がりは比較にならないほど美味しいです。
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3
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鶏肉を一口大に切り、なべに油を温め、表面が白くなるまで炒める。出来上がったら、お皿に取り、横においておく。
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4
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油をなべに温め、クミンシードを入れる。パチパチ音が鳴りやむまで炒める。黒くならないように気をつけて。
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5
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しょうがとニンニクを入れて、さらに炒める。
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6
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しょうがとニンニクがよく炒めあがったら、玉ねぎを入れてやわらかくなるまで炒める。
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7
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ターメリック、ガラムマサラ、砂糖を入れて、さらに1～2分炒める。ドライな感じですが、大丈夫。
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8
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トマトを入れて、5分ほど、粘り気が出るまで炒める。
まさにこのひと手間が、カレーに深みを与えてくれるポイントです。
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9
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しっかり炒めると、トマトから水分が出て、ペースト状になります。若干油もにじみ出ます。こうなれば、カレーは美味。
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10
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鶏肉を、手順9に入れ、鶏肉に火が通るまで炒める。
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11
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生クリームかヨーグルトを加えて、中火で炒める。ヨーグルトの場合、出てきた水分がなくなるまで炒めてください。
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12
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こんな感じになったら、味を見ながら塩を加えてください。
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13
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コリアンダーをのせてできあがり。温かい炊き立てのご飯とご一緒にどうぞ。
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14
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2009年8月18日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しています。:)
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＠初子さんよりビデオれぽです。:)
http://www.youtube.com/watch?v=-Ob58ft1uM0
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2010年 2月11日、
100人の方に作っていただきました。
皆さんに、心から感謝しています！ :)
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takako6262さんが、カレー焼きおにぎりを作ってくださいました。日印コラボ嬉しい。：）
ID：1043865
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2010年 6月27日、200人の方に
2011年 2月27日、300人の方に作っていただきました。
ありがとう！ ;)
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19
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2011年11月27日、400人の方に作っていただき、とても感激です！心からありがとう！：）
コツ・ポイント
・火にかけたヨーグルトから分離した水分を沸騰させて飛ばすことで、ヨーグルトの残りの成分が味を深めます。中途半端に温めるとすっぱくなります。
・レシピは辛さ控え目です。好みの辛さに調整する方法を、2010年6月の日記に記載しました。
・レシピは辛さ控え目です。好みの辛さに調整する方法を、2010年6月の日記に記載しました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
517件
(429人)
初めてのカレーを試され心から感激！気にいられありがとう！：）
沢山リピしてくださりありがとう！辛党の方にはいいですね！：）
テストお疲れさまでした！栄養付けて勉強頑張って！感謝！：）
あっという間の人気、嬉しいですね！こちらもありがとう！：）
豪華で美味しそうなプレート！かぼちゃいいですね！感謝！：）
お皿ステキ！初インドカレー気にいられ嬉しい！ありがとう！：）
インドカレーは簡単に出来るでしょう！美味でホッ！感謝！：）
初のカレーお口に合い良かった！ご飯も美味しそう！感謝！：）
普及活動は感激！皆さんに気に入られさらに嬉しい！感謝！：）
水分少なめがインドカレーなので、大成功ですよ！感謝です！：）
とても上手な出来！ご主人に喜ばれて僕も嬉しい！感謝です！：）
香辛料から作るカレーにようこそ！美味しくて嬉しい！感謝！：）
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- 2位
さっそくのお返事ありがとうございます。
ギャバンのガラムマサラは買ったのですが、カイエンペッパーがどうしても見つかりません。
とりあえず手に入るまでチリペッパーを多めに入れて作ってみます。
韓国の唐辛子は代表的な使われ方でキムチやチゲ(鍋物)の辛みを増すのに使われていて同等のようですが、粉が粗いので不向きかなと思います。
店によっては生の青い唐辛子が入っているところもあるのでそちらも一度試してみます。
ブラバールさんのおっしゃるようにwebで調べて見ても唐辛子の種類の多さには驚きます。
なっとくのできる物ができたらレポアップさせていただきます。
確かに、粉末の粗い唐辛子ならば、インドのお漬物に使う方が合うかもしれません。なお、僕がいつも実践している、インドの現地で一般的な辛さの調整方法があります。それは、生唐辛子を時々かじりながら、インドカレーを食べて好みの辛さに調整する方法です。辛さの好みは個々人によって異なりますが、こうすることで、家族で同じカレーを一緒に食べても、辛さによる問題が起こりづらいというのが特徴です。実際、生の唐辛子も美味しいので、辛さが得意なエピさんなら、この方法も合うかもしれません。 ：）
せっかく作られるのですから、美味しく出来上がると良いですね。コメントありがとうございます。 ：）
はじめまして、こんにちは✿
以前からこちらのメニューが気になっていたのですが
一つおたずねしたい事があります。
工程⑪で生クリームかヨーグルトを加える、とありますが
どちらの方がどの様な仕上がりになるのでしょうか？
やっぱり生クリームってカロリーが気になるのですが
コクがでてヨーグルトより美味しくできるのかなぁ…とか
考えてしまいまして(´・ω・｀;)
こんな質問ですが、どうかお返事よろしくお願いいたします！
はじめまして、こんにちは。
ご質問についてですが、生クリームが本来使われる材料であるとお考えください。生クリームを使って料理をすると、クリーミーで、ヨーグルトよりも重厚にできあがります。口当たりもよく美味しいです。ただ重厚な出来上がりなので、インドではお祝いなどの限定された場合にいただきます。
ヨーグルトを使う方法は、インドではあまり入れることはありませんが、使ってみると、より軽い出来上がりで、生クリームほどではありませんが、軽いクリーミーな出来上がりになります。こちらでしたら、日常的に食べられる軽さです。
どちらがよいかとなると、好みがあると思います。クリーミーさが楽しめる前者と、軽い出来上がりの後者、できれば両方ともお試しになってみるといいかもしれませんね。ちなみに我が家では、生クリームが家にない場合は、ヨーグルトを使うようにしています。
とはいえ、カロリーについては気になると思いますので、それを重視するようでしたら、ヨーグルトをお使いになるのも良いかと思います。
ご返答になれば幸いです。美味しく出来上がりますよう。 ：)
はじめまして。カレーをお試しになられたのですね。
ご質問についてですが、ガラムマサラは大さじすりきり2杯で正しいですよ。ただ、ガラムマサラと言っても、販売元によりスパイスの配合がだいぶ異なります。詳細については、コツ・ポイントにも参照してあります、2010年6月の日記にも記載しましたが、jugonnさんが購入されたものは、唐辛子成分が沢山入っていたものなのかなと推測します。
もしjugonnさんが国外にいらっしゃるのでしたら、他のブランドのガラムマサラを選択してみてください。
もし日本国内にいらっしゃるのでしたら、ガラムマサラの選択に当たり、上述の日記がお役に立つかと思いますので、ご参照ください。
ご返答になれば幸いです。次は美味しく出来上がりますよう。：)
早速のお返事、しかも詳しくご丁寧にありがとうございました♫
確かにおっしゃるとおりですね！
両方試してみます(＾∪＾)
まずはどっちから作ろうかな❀
スパイスから作るカレーは初めてなので楽しみです☆
こんにちは。コメントありがとうございます。
スパイスから作るカレーは、日本のカレーとは全然異なるので、それはそれできっと楽しんでいただけると思いますよ！ルーの代わりとなる材料が目に見て分かるのが楽しいかもしれません。
上手に出来ますよう！ ：）
プラバールさんこんばんは(＾＾)
先日はご指導ありがとうございました☆
生クリームとヨーグルト、両方試しました！
結果、どちらも美味しかったです～(´∀｀)
なので今夜ヨーグルト入りの方をいただきました♫
旦那さまも美味しいと言ってくれたし大成功！
作る工程も楽しかったです(＾＾)
ぜひまた作りたいと思います。
ご馳走様でした❀
こんにちは。先日はつくれぽありがとうございました。
メッセージがお手伝いになれば幸いです。
ご主人にも喜ばれ嬉しいですね！
きっとスパイスもあることと思いますし、是非色々なインドカレーをお試しになってみてください。
コメントありがとうございました。
Best wishes,
プラバール ：）