秋！おもてなし料理 のレシピ 238品
ほっこりかぼちゃリゾット★冷飯使用
かぼちゃと冷やごはんを使った簡単で本格的な味わいのあるリゾットです。ほっこりとしたい
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材料：
かぼちゃ、玉ねぎ、エリンギ、パプリカ、にんにく、ベーコン、水、コンソメ、塩、冷やごは
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秋刀魚ときのこの炊き込みご飯
秋の味覚の秋刀魚ときのこの旨みを引き出すのに 土鍋で炊き上げました。
土鍋で炊くから
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材料：
米、しめじ、まいたけ、牛蒡、人参、生姜、✩ 出汁、✩ 醤油、✩ みりん、✩ 酒、✩
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秋鮭とエリンギの焼きムース
秋鮭の風味とエリンギの食感がたまらない、秋の味覚をたっぷりつめこんだ、ふんわりとした
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材料：
エリンギ、にんじん、塩、ローリエ、白ワイン、☆ 秋鮭（フレーク）、☆ 生クリーム、☆
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★絶品さんまのオイルソースパスタ★
ニンニクとさんまのとオリーブオイルのハーモニーがたまらない一品です。
材料：
さんま（塩焼きしておく）、ニンニク（潰してスライス）、オリーブオイル、塩、ブロッコリ
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クリーミーかぼちゃのパンdeグラタン
秋らしくかぼちゃのグラタン♪かぼちゃペーストを使っているので、とっても簡単◎パンが入
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材料：
食パン(５枚切)、玉ねぎ、●かぼちゃペースト、●ホワイトソースの素、●牛乳、塩、黒こ
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スプレッドが決め手のサンドイッチに収録されています
【2017年3月号】「レジェンド・レシピ」20 京都料理人編に収録されています
