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殿堂入りレシピ
塩麹 のレシピ 491品
液体塩こうじで柔らか！鶏肉のねりごま照焼
液体塩こうじで下処理すると鶏肉が柔らかくジューシーに仕上がります☆
ねりごまの香りが
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材料：
鶏もも肉、Ａ.ねり白ごま、Ａ.液体塩こうじ、Ａ.酒、Ａ.みりん、白ごま、サラダ油
鱈のムニエル～塩こうじと豆乳のソース～
液体塩こうじで処理した鱈は臭みが取れ、ふっくら仕上がります☆
液塩と豆乳のソースはパ
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材料：
鱈、液体塩こうじ、A.しめじ、A.エリンギ、A.液体塩こうじ、A.豆乳、A.こしょう
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レタス・ステーキの温サラダ
レタスをくし形切りにし断面だけをさっと焼き付けた温サラダ。レタスたっぷり食べれちゃう
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材料：
レタス、にんにく、オリーブオイル、クレイジーソルト（ハーブソルト、岩塩）、☆トマト、
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ホタテのソテー☆液体塩こうじでしっとり♪
液体塩こうじでホタテを下処理すると触感がしっとり仕上がります☆
材料：
ホタテ貝柱（生食用）、液体塩こうじ、ニンニクスライス、オリーブオイル、ミックスペッパ
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牡蠣とキャベツの液体塩こうじバター焼き☆
牡蠣を液体塩こうじで漬け込むと臭みが消えプリッと仕上がります☆
是非お試しください！
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材料：
牡蠣、液体塩こうじ（漬けこみ用）、キャベツ、小ねぎ、液体塩こうじ（味付け用）、バター
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液体塩こうじで鶏胸肉のピリ辛ピカタ☆
パサつきがちな鶏胸肉も液体塩こうじで下処理するとしっとり仕上がります☆
是非おためし
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材料：
鶏胸肉、液体塩こうじ、豆板醤、卵、粉チーズ、片栗粉、オリーブオイル
白菜とぶりのさっぱり塩こうじ蒸し☆
液体塩こうじでぶりの下処理をすると臭みが消えふっくら仕上がります♪
材料：
ぶり（切り身）、液体塩こうじ（漬けこみ用）、白菜、しめじ、人参（スライス）、カボス（
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塩麹で人気レシピに収録されています
「分とく山」野﨑洋光が教える秘伝の薬味・たれ・塩麹レシピに収録されています
