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タレの材料(玉葱・生姜・にんにく)をすりおろし、調味料を全て混ぜておく。
深めのお鍋に油を敷き、温かくなったら塩胡椒した豚肉を入れ、蓋をする。
中火で15分程度経ったら蓋をあけ、ジャガイモを横に入れる。豚肉はひっくり返す。
また15分程度経ったら、じゃが芋を取り出し、タレを入れ、煮詰めながら絡めていく。
火を消し、20分程度蓋をしたまま置いておく。(ここで中心まで火が通るのです。)
その間にじゃが芋の皮をクッキングペーパーでむき、1cm程度にスライスする。
豚肉を取り出し、好みの厚さにスライスし、写真のようにお皿に盛り、タレをかける。