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茶碗蒸しの黄金律＠めいぷるしゅがぁ流

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Description

バタバタと忙しいときは　市販の白だしを使っても良いじゃない？
茶碗蒸しの具はお好みで　このレシピの限りじゃなくご自由に

材料 （１０～１２人分）

全卵
Ｌサイズで６個
白だし(【ヤマキ割烹白だし】のことデス)
カップ1/2(100cc)
水
８００cc
　*　薄口しょう油
大さじ２
　*　酒
大さじ２
　*　塩
小さじ２
鶏ササミ
５～６本
むき海老 or バナメイ海老むき身
１０～１２個
生椎茸　
４個
栗の甘露煮　
１０～１２粒
ぎんなん
１０～１２粒（なくても可）
三つ葉
少々
なると
薄っぺらくスライス×人数分
若しくはかまぼこ
薄っぺらく×人数分

作り方

  1. 1

    だし汁の中に * の調味料を入れて溶かしておく。
    たまごは別のボウルでよく溶きほぐし、だし汁と混ぜる。

  2. 2

    ・椎茸は一つを３等分に切り分ける
    ・鶏ササミは４等分にそぎ切り
    ・かまぼこは薄め切り分け　手綱飾りか松飾りにしても可

  3. 3

    蒸し器に十分お湯を張り　しっかり蒸気を上げる。

  4. 4

    器に具を均等に入れます。ササミは１人分につき二切れ。
    卵液を静かに流し入れる。

  5. 5

    ここで　キッチンタイマーが２個あると便利だけど・・・

  6. 6

    しっかり蒸気があった蒸し器に茶わんを並べて最初の2分くらいは強火で　次に１０分～１２分で様子をみる。

  7. 7

    串をさしてみて濁った卵液が出てこなかったらＯＫ

  8. 8

    仕上げに三つ葉の茎を３㎝くらいにカットしたものを束けたのと葉っぱをトッピングして♪(￣▽￣)ﾉ

コツ・ポイント

器を蒸し器に入れたら 最初の2分は絶対離れないで２分経ったら必ず火を弱めるのが最大のポイント。
キッチンタイマーが２個あれば時間をセットして置くと安心。
強火にしてうっかり離れちゃうと　すが立った見にくい茶碗蒸しになってしまいますから･･

このレシピの生い立ち

来客の多い　盆正月　毎年　味が違うと不評なので　今年は卵液の配合にこだわりました
レシピID : 1002253 公開日 : 10/01/03 更新日 : 10/01/03

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茶碗蒸しの黄金律＠めいぷるしゅがぁ流
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