チョコレートケーキ♪
Description
めっちゃおいしいチョコレートケーキ♪男性にも大うけ!バレンタインにどうぞ!!
材料
(9c×18cm)
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チョコレート生地(28cm×28cm天板1枚分)
30g
30g
4個
砂糖
120g
40g
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ガナッシュクリーム(ケーキ1台分)
120g
120g
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シロップ
砂糖
40g
40g
ラム酒またはキル酒など
お好みで
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デコレーション用マカロンなど
作り方
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1
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チョコレート生地を作る。薄力粉とココアをあわせて振るっておく。オーブンを200度に予熱しておく。
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3
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卵液をハンドミキサーの羽に引っかかって落ちる位まであわ立てる。ここまで泡立てたら低速で生地を滑らかになるまであわ立てる。
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4
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振るっておいた粉をいれ、粉が混ざったら牛乳を入れてつやが出るまで混ぜる。
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5
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200度に予熱しておいたオーブンで14分~16分焼く。
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6
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生地が出来たらガナッシュを作る。湯銭でチョコレートを溶かしたら、室温においておいた生クリームを入れる。
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7
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一瞬分離するが、そのまま混ぜているとつながっていく。生地につやが出たらキャラメルクリームを入れ良く混ぜる。
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8
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シロップを作る。
水に砂糖を加え沸騰させ冷えたらお好みでラム酒などを加える。
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9
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ケーキを組み立てる。9cm×18cmの型にベーキングペーパーをしきこむ。
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10
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型に合わせて生地を4枚カットする。
生地は少し余ります。
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11
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一枚目を型に入れシロップを塗り、ガナッシュを塗る。
これを4回繰り替えす。
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12
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一番上まで来たら表面をキレイに均し、冷蔵庫で冷し固める。
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13
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チョコレートが固まったら、型からだし周りをカットする。
デコレーション用のマカロンやプレートを飾る。
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コツ・ポイント
ガナッシュは冷えていないほうが組み立てやすいです。もし冷えたら湯煎で温めながら組み立ててください。前日に生地だけ焼いておいて、次の日に組立をしてもOK.その場合は生地が乾燥しないようにしっかりラップで包んで置いてください。
このレシピの生い立ち
あるケーキ屋さんの人気メニューをまねて作りました。
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