白身魚のスープ

魚は下ごしらえして乱切りし塩・胡椒する。にんじん、玉葱、じゃがいも、をそれぞれ切る。
鍋に油を敷いて熱しエビの殻が変わるまで炒める。
生姜を加えしばらく炒める。

ひたひたに水を加え、青ねぎ・ローリエを加える。
煮立てて弱火で３０分煮て、アクをとる。
スープをこす。コンソメ・トマトペースト・にんじん・玉葱を加えて煮る。５分煮たら、ジャガイモを加える。１０分煮て黒胡椒を加える。

野菜が柔らかくなったら、白身魚を加えて５分から１０分煮る。
塩・胡椒で味付けする。