チーズタルト
作り方
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1
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タルト台を作る。バターをボールに入れクリーム状に柔らかく練ったら塩と砂糖を加えてよくすり混ぜる。卵黄も加えてよく混ぜる。
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2
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薄力粉をふるって加え、ヘラで混ぜてまとめる。ラップで包んで冷蔵庫で20~30分休ませる。
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3
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冷蔵庫で休ませた生地を軽くこね、3~5mmの厚さにのばし、タルト型等に敷き詰める。つぎはぎでよいです。
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4
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底面にフォークで数か所穴をあけ、180度のオーブンで12分ほど焼く。
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5
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チーズクリームを作る。卵白に砂糖小さじ一杯(分量外)を加えてハンドミキサーでメレンゲにする。冷蔵庫に入れとく。
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6
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クリチはボールにいれてクリーム状にやわらかく練る。卵黄と砂糖を加えよく混ぜ、生クリームもよく混ぜる。
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7
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ふるった薄力粉も加え、グルグルよく混ぜる。
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8
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メレンゲを2~3回に分けて加える。グルグル混ぜてよいですが、全体的に混ざったと思ったら手を止めましょう。
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9
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だいたい冷めたタルト台にチーズクリームを流し込み、170度のオーブンで45分ほど焼く。
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10
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余ったチーズクリームは、クッキングシートを敷いた好きな型に入れるか、陶器のカップなんかに分けて入れて焼くと良いです。
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11
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荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして、型からはずす。
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コツ・ポイント
材料を混ぜるとき、そのつどよく混ぜましょう。焼き加減はつまようじを底まで刺してみて、やわらかい生地がついてこなければ大丈夫です。タルト台を焼く時&チーズクリームを焼く時、焦げないよう様子を見ながらお願いします。
このレシピの生い立ち
研究&改良の末。