自家製酵母使用❤もっちりベーグル❤
Description
半分に切ってシンプルにスライスチーズを挟んで食べるのが大好きです♫
うの★Ｃｈｉｆｆｏｎ
作り方
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1
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HBで生地を作る。
丸めて閉じ目を下にして一次発酵。
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2
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２倍の大きさになるまで一次発酵。
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3
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生地を５等分にして丸めて(俵型に丸めると成形がラク)ベンチタイム１５分
生地量は１個当たり７５g前後
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4
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閉じ目を上にして長方形に伸ばし手前から巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
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5
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２０㎝くらいの棒状にし、閉じ目を上にして片方の端っこを平らに潰す。
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6
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片方の端っこを手のひらで平らにつぶす。
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7
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もう片方の端っこに包み込むようにリング状にしてカットしたオーブンシートにのせて天板に並べる。
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8
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天板にビニール袋をかぶせ暖かい所で最終発酵。
３０分～１時間
最終発酵が短いとかために、長いとソフトに仕上がります。
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9
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鍋にお湯を沸騰させモラセス大さじ１/２か砂糖大さじ１(分量外)を加え中火にする。
愛用のオーガニックモラセス♫
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10
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シートごと生地を入れ片面づつ各１０秒ゆでて、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
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11
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２１０℃のオーブンで１０分～１５分焼く。
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12
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冷めたら網にのせて冷ます。
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コツ・ポイント
ゆでたら手早く焼きあげて下さい。
しわっぽくなっちゃいます…。
しわっぽくなっちゃいます…。
このレシピの生い立ち
美味しいベーグルを売ってるお店が少ない…。
私の好きなもっちりベーグルを作りました!!
私の好きなもっちりベーグルを作りました!!
うの★Ｃｈｉｆｆｏｎ
