えびのスイートチリ照り☆

えびは尾の一節を残して殻をむき、塩をからめ、さらに片栗粉を加え、水も加えてもむと黒くなるので、水できれいに洗い流す。

背側に切込みを入れて開き背ワタをとり、さっと洗い水気を拭いて、酒を加えて軽くもんでおく。

フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れ火にかけ、香りが出たらえびを炒める。