１５ｃｍのスフレチーズケーキ レモン風味
Description
出来上がりの大きさも◎♪レモンの皮が良い仕事してます＾＾作り方も簡単なので、おススメです＾＾
つっちぃのアトリエ
材料
（１５ｃｍの丸型１台分）
中３個分
グラニュー糖
４０ｇ
２４０ｇ
６０ｇ
１１０ｃｃ
４０ｇ
中２個分
グラニュー糖
１５ｇ
少々
適量
適量
作り方
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1
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材料を用意します。
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2
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溶いた卵黄にグラニュー糖を加えます。
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3
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そこにコーンスターチを加えます。
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4
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この様になります＾＾
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5
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クリームチーズ～無塩バターまで、鍋に加えます。
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6
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火を入れて溶かします。熱々にしなくても○です＾＾
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7
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この様にして、、少し冷まして、、、
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8
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工程４に加えます。
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9
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鍋に戻します。
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再度温めて（７０度前後で）滑らかにします。
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この様にしたら（立てすぎない様にして下さい）、、
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工程１０にメレンゲを数回に分けて加えます。。
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ゴムベラで少しずつ、、、。気泡を潰さない様に♪
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僕は３回でメレンゲ全てを混ぜ込みました＾＾
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レモンの皮を加えて、、
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クッキングシートを貼り付けた型に流し込みます。
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底が取れる型を使用していますので、お湯が入らない様にアルミを覆います。
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８０℃まで温めたお湯を、外の入れ物に流し込みます（僕は何時もひとまわり大きい丸いアルミのケーキ型を使います）。
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１６０℃に温めた電気オーブンで３０分（途中１０分程度で蒸気を逃すためにオーブンを開けます）焼いて、１４０℃で２０分焼く。
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串に何も付かなければ焼き上がりです＾＾
外に出して、、
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冷めると、生地が落ち着きます。
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型から出して、クッキングシートを外します。
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ナパージュとお水を鍋に入れて、、
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沸騰させて少し煮詰めます。
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刷毛でケーキ全体に素早く塗りつけます。
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温めた包丁でカットすると、断面が綺麗です＾＾
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お皿に盛って、、頂きます☆
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コツ・ポイント
工程２では、必ず卵黄は溶いてからグラニュー糖を加えて下さい（ダマが出来ない様に）。クリームチーズは調理に入る前になるべく滑らかにしておいた方が良いのかな、、、なんて作った後に思いました（焼き上がりには問題はありませんでしたが）。
このレシピの生い立ち
辻口さんのレシピ（雑誌ＨＡＮＡＫＯから）を参考にしました。
つっちぃのアトリエ
