ポテ☆たくさんのキャベツと共に
Description
豚かたまり肉がとても柔らかくておいしいですよ
材料
450gほど
1/4個ほど
1本
1個
3個
固形コンソメ
1個(半分でも)
塩・コショウ
適量
プロバンスハーブ(あれば。なければバジルなど)
適量
ローリエ
1-2枚
粒マスタード
お好みで
作り方
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1
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【前日もしくは2-3日前の下準備。】
かたまりのままの豚肉に粗塩(分量外)をすりこむ。
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2
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プロバンスハーブもぱらぱらとまぶし、ローリエを半分にちぎって肉の表面に張り、ラップでぴちっとくるみ、冷蔵庫へ。
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4
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大き目の鍋に3のにんじんとたまねぎ、水1リットル程度とコンソメを入れて火にかける。沸騰したら肉を投入。
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5
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(肉に貼り付けていたローリエも、まぶされているハーブもそのまま鍋に入れてください)
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6
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あくが出てきたらすくう(うちではもも肉使用のためか、塩豚のためか、なぜかあくが出ません)
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9
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スープの味を見て、しょうゆを風味付けに少量入れる。必要であれば塩を追加する。
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10
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お皿に盛ってできあがり。
鍋ごとテーブルに出してもOKです。
食べる時に粒マスタードを添えてください。
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コツ・ポイント
塩豚にしておくことで、やわらかくおいしくできます
このレシピの生い立ち
豚の固まり肉をおいしくいただくために作りました