土鍋で炊くカキの炊き込みご飯

玄米1.5合、白米1.5合をそれぞれといで、2~３時間程度つける。
※玄米に水をよく吸収させます

カキを身が崩れないよう丁寧に洗う。油揚げを短冊状に細かく切る。

水300ccに醤油大さじ3、さけ小さじ1を加え、沸騰する前に、洗ったカキを加え、弱火でひと煮立ちさせる。

土鍋に、先のカキのだし汁と、水360~400ccを加え、強火で20分炊く。

その後、さらに５分ほど弱火で炊く。

10~１5分ほどむらして、取り出してあったカキと刻んだしょうがを、素早く加えて、さらに５分ほどおく。

洗って粗く切った三つ葉、刻んだわけぎ、ゆずの皮を添えて、美味しくいただく。