母直伝の基本のロールキャベツ

キャベツは塩を入れたお湯でさっと茹でる。５~６分。後で煮込むので少し柔らかくなる程度でいいです。

キャベツの芯の部分も刻んで具に入れるので、芯だけ切り取る。茹でる前に取ってしまうと葉がくちゃくちゃになるので茹でてから…

ボウルに合挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、刻んでみじん切りにしたキャベツの芯、塩コショウを入れて混ぜる。

手前から具を包むように折り返し、左側からも折り返す。画像は左側から折り返したところ。

そのまま向こう側へくるくると転がして巻きつける。右側がまだ巻きついていない状態。

これが右側。このはみ出ているキャベツを中に押し込んで止める。爪楊枝は不要です。

横から見たらこんな感じ。

鍋に詰める。私のはお弁当用も一緒に入っています。ベーコンで巻いているのはキャベツが足りなくて破れたのを隠すため(^^ゞ

水をかぶるくらいに入れて、固形スープの素を入れる。ローリエがあれば一緒に入れて、最初は強火で沸いてきたら弱火でコトコト。