お肉を使わないチリビーンズ（ＮＨレシピ）

鍋にウズラ豆とたっぷりの水を入れて強火にかけ沸騰したら一旦水を捨てる。

1に分量の水、ニンニク、クミンを加えて火にかけ沸騰したら弱火で2時間煮込む。

別鍋にタマネギ、ピーマン、セロリ、ニンジンと水半カップ（分量外）入れて柔らなくなるまで蒸し煮。