もつのにんにく辛味噌煮

こんにゃくは厚さを半分にして両面に格子の切れ目を入れ、食べやすい長さの２ｃｍ幅位に切る。

もつは水から茹でて沸騰したら茹でこぼして流水で流すを２回繰り返す。２回目にはこんにゃくも一緒に入れて茹でこぼす。

圧力鍋に○ともつとこんにゃくを入れて強火で沸かし、重りがゆれ始めたら中強火（ＩＨ８）で２０分圧をかけ、自然に圧を抜く。

１時間で煮汁が半分位になる。好みの味に整えたらバスタオルにくるんで冷めるまで２時間ほど放置する。

煮汁が半分位になって、少しとろみがついた状態で完成。

器に盛り、ねぎを添えて。お好みで一味や七味・ラー油など。