蓮根挟み揚げ♪ ～ハンバーグのタネで～
Description
ハンバーグのタネも、ひと手間で別物に♪
２０１１年１０月レシピ追加☆
つくれぽありがとうヽ(^o^)丿
２０１１年１０月レシピ追加☆
つくれぽありがとうヽ(^o^)丿
kanayuna
材料
全体量３００㌘くらい
1本
天ぷら粉・または薄力粉
衣になるくらいで適量
ガラスープの素
大さじ1～２
塩・こしょう
タネに追加で入れます。適量。
醤油
大さじ１
揚げ油
適量
作り方
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1
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蓮根は3ミリ～5ミリの薄い輪切りにします。
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2
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ハンバーグのタネに、ガラスープの素・塩コショウ・しょうゆを入れ、よく混ぜます。
ここでしっかり味付けしてください。
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3
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タネを蓮根にはさみます。もっさり挟んでバターナイフではみ出した部分をそいでいくと、きれいに挟めます～
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4
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衣を作ります。小麦粉・天ぷら粉、好みの物で可。タネの味が薄めな時は、から揚げ粉でも美味しいです。
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5
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１８０度くらいの油で揚げます。
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6
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出来上がり♪
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7
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タネをﾍﾟﾛっとしてみて強い塩味を感じるくらいでいいです。
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8
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多めに作ったハンバーグのタネの残りを、味付け足して挟んだら、冷凍保存も可。衣をまぶして揚げるだけ。
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9
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輪切りに失敗した蓮根や、ちょっぴり余りそうなときは・・・刻んでタネに混ぜちゃっても、ＯＫ。
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10
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食べるときはレモンをかけてどうぞ。
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更にタネが余ったら・・・そのまま素揚げで肉団子に。
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そこらの野菜と一緒に・・・今日は残骸の蓮根・木耳・人参など。エノキなどでも美味しい☆
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13
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野菜を軽く炒め、昆布だしで味付け。とろみをつけて、あんかけ風に。面倒なので、肉団子も投入(^O^)上からかけてもOK☆
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なんとなくボリュームのあるもう１品に☆こってりが好きな方は、オイスターソースとごま油で味付けしても美味ですよ。
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コツ・ポイント
ひき肉は、豚肉のみでもＯＫ。鶏肉だとあっさりした感じになります。
薄味に出来てしまったときは、甘酢あんやとろみのついたダシなどかけても美味しいです。（天ぷら粉や小麦粉で作った場合）
いろいろアレンジしてみてください♪
薄味に出来てしまったときは、甘酢あんやとろみのついたダシなどかけても美味しいです。（天ぷら粉や小麦粉で作った場合）
いろいろアレンジしてみてください♪
このレシピの生い立ち
大好きな挟み揚げ♪どうやったら美味しくできるのか・・・知人の小料理屋で教えてもらいました。実はハンバーグのタネだった（笑）
