コック直伝！本当は内緒のキノコパスタ
Description
コックさんだった友人から教えてもらった簡単なのに本格派なパスタ。フレンチ風味です。キノコは炒めれば炒めるほど風味が増すんだそうな。いつものイタリアンと違うソースで食べたい時に是非お試しあれ。
Hyo
作り方
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1
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キノコはあんまり少ないとよろしくないので、最低ひとり1パック程度の量を。3人分でこれだけ使います。エリンギとか、シメジとか、お好きなキノコを加えてどうぞ。
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3
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フライパンにサラダ油とバターを熱しエシャロットとニンニクを入れて香りを立たせる。バターはサラダ油の約半量を目安に。
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4
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キノコを入れ、中火弱でただひたすら炒める。キノコは炒めれば炒めるほど旨味が凝縮されるので、半量になる位まで（10分~）がんばって炒める。
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5
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この間に塩を加えた湯でパスタを茹でる。1.6mmが吉。1.4mmでも大丈夫かも。アル・デンテでね。
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7
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パスタが茹であがったら湯切りをしっかりしてソースのフライパンへ。よーく混ぜて出来上がり。お好みでパルミジャーノなどをかけて召し上がれ！
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コツ・ポイント
キノコはマッシュルーム＆椎茸を基本に好きなものを好きなだけ。基本的にキノコは水洗いしない事。パンパンと叩いてゴミなどを落とし、軽くキッチンペーパーで拭く程度で十分。
このレシピの生い立ち
10年以上前に、コックさんだった友人から教えてもらいました。
Hyo
