バレンタインに☆リッチな生チョコケーキ
Description
材料
(15センチの角型1台分)
作り方
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3
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2に1を加えてよく混ぜ合わせる。(チョコレーが固まらないように、60度の湯せんにかけたまま)
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4
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別のボウルに卵白を入れてかき混ぜる。白っぽくなってきたら、砂糖40グラムを少しずつ加えながら、固いメレンゲを作る。
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5
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3を湯せんからはずし、4を3回に分けて加える。1回目は泡だて器で、2・3回目はゴムベラで混ぜ合わせる。
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6
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ふるったココアパウダーを加え、メレンゲの泡を消すように、しっかりとまぜ合わせる。※参照
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7
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型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで約40分間焼く。
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8
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焼き上がりは膨れるので、上から軽く抑え、そのまま冷ます。
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(一手間)表面をそぎ取って平らにならすと、仕上がりが綺麗です。また、ラム酒(大さじ1ほど)を塗ると風味が良くなります。
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飾り用のチョコを細かく刻み、別々のボウルに入れて湯せんにかけて溶かす。(ホワイトチョコはバターと合わせて)
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湯温が下がると、チョコの粘度が上がって綺麗なマーブルになりません。チョコがトロトロの状態を保つように湯温を調節して下さい
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溶かしたホワイトチョコを8の上に流し入れ、すぐにビターチョコを点々と落とす。ナイフの先を動かしてマーブル模様を作る。※2
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そのまま置き、チョコが固まったら型からはずし、適当な形に切り分ける。(ナイフを軽く温めてから切ると、綺麗に切れます)
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夏場以外は常温で十分固まります。冷やしすぎると固くなるので、冷蔵庫ではなく、涼しい部屋で保管して下さい(夏場は冷蔵庫で)
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飾り用をビターチョコ100グラム、ホワイトチョコ10グラムに変えて。こちらはシックな感じに。
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チョコはビターだと、ほろ苦く仕上がります。苦手な方は、ミルクやスイートでも大丈夫です。
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ホワイトチョコは製菓用のものが失敗が少ないようです。ビターチョコは板チョコでも大丈夫です。
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靴屋のナッちゃんさんが、ハート模様を作ってくださいました。
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雨花りんさんが、丸型で作ってくださいました。
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蜜柑酢さんが、カラフルなマーブルを作ってくださいました。
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LAYLAさんが、斜線でお洒落に作ってくださいました。
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あいチャンさんが、ハート型で作ってくださいました。
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simottiさんが、ドライ苺トッピングで作ってくださいました。
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まみチーさんが、シリコンのミニカップで作ってくださいました。
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wallloversさんが、丸型で作ってから四角くカットしてくださいました。
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Hugさんが、18センチの角型で作ってくださいました。
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るこみこさんが、バレンタイン用にデコレーションしてくださいました。
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ukseattleさんが、ホワイトチョコの代わりに、オレオで作ってくださいました。
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オフィーリア★さんが、ガナッシュをサンドしてくださいました。
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コツ・ポイント
※2 ホワイトチョコが固まってしまった場合、ドライヤーで温めて溶かしてからビターチョコを加えて下さい。ビターチョコを加えた後は、模様がぶれるので温めないで下さい。
このレシピの生い立ち
マーブル模様をつけて、プレゼント用に可愛く♪