バレンタインに☆リッチな生チョコケーキ

バレンタインに☆リッチな生チョコケーキ

Description

小麦粉を加えないので、しっとりとして、生チョコのようなケーキです。マーブル模様で可愛くおめかし❤(5/1、手順改正)

材料 (15センチの角型1台分)

ビターチョコレート
100グラム
無塩バター
60グラム
3個分
砂糖
30グラム
卵白
M3個分
砂糖
40グラム
ココアパウダー
30グラム
飾り用
ホワイトチョコレート(製菓用がお勧め)
100グラム
無塩バター
10グラム
ビターチョコレート
10グラム

作り方

  1. 1

    ビターチョコレートは細かく刻み、バターと合わせ、湯せんにかけて溶かす。型にクッキングシートを敷く。

  2. 2

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    卵黄をボウルに入れ、砂糖30グラムを加えて、60度の湯せんにかけながら、白っぽくなるまですり混ぜる。

  3. 3

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    2に1を加えてよく混ぜ合わせる。(チョコレーが固まらないように、60度の湯せんにかけたまま)

  4. 4

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    別のボウルに卵白を入れてかき混ぜる。白っぽくなってきたら、砂糖40グラムを少しずつ加えながら、固いメレンゲを作る。

  5. 5

    3を湯せんからはずし、4を3回に分けて加える。1回目は泡だて器で、2・3回目はゴムベラで混ぜ合わせる。

  6. 6

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    ふるったココアパウダーを加え、メレンゲの泡を消すように、しっかりとまぜ合わせる。※参照

  7. 7

    写真

    型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで約40分間焼く。

  8. 8

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    焼き上がりは膨れるので、上から軽く抑え、そのまま冷ます。

  9. 9

    (一手間)表面をそぎ取って平らにならすと、仕上がりが綺麗です。また、ラム酒(大さじ1ほど)を塗ると風味が良くなります。

  10. 10

    飾り用のチョコを細かく刻み、別々のボウルに入れて湯せんにかけて溶かす。(ホワイトチョコはバターと合わせて)

  11. 11

    湯温が下がると、チョコの粘度が上がって綺麗なマーブルになりません。チョコがトロトロの状態を保つように湯温を調節して下さい

  12. 12

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    溶かしたホワイトチョコを8の上に流し入れ、すぐにビターチョコを点々と落とす。ナイフの先を動かしてマーブル模様を作る。※2

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    そのまま置き、チョコが固まったら型からはずし、適当な形に切り分ける。(ナイフを軽く温めてから切ると、綺麗に切れます)

  14. 14

    夏場以外は常温で十分固まります。冷やしすぎると固くなるので、冷蔵庫ではなく、涼しい部屋で保管して下さい(夏場は冷蔵庫で)

  15. 15

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    飾り用をビターチョコ100グラム、ホワイトチョコ10グラムに変えて。こちらはシックな感じに。

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    チョコはビターだと、ほろ苦く仕上がります。苦手な方は、ミルクやスイートでも大丈夫です。

  17. 17

    ホワイトチョコは製菓用のものが失敗が少ないようです。ビターチョコは板チョコでも大丈夫です。

  18. 18

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    靴屋のナッちゃんさんが、ハート模様を作ってくださいました。

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    雨花りんさんが、丸型で作ってくださいました。

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    蜜柑酢さんが、カラフルなマーブルを作ってくださいました。

  21. 21

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    LAYLAさんが、斜線でお洒落に作ってくださいました。

  22. 22

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    あいチャンさんが、ハート型で作ってくださいました。

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    simottiさんが、ドライ苺トッピングで作ってくださいました。

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    まみチーさんが、シリコンのミニカップで作ってくださいました。

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    wallloversさんが、丸型で作ってから四角くカットしてくださいました。

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    Hugさんが、18センチの角型で作ってくださいました。

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    るこみこさんが、バレンタイン用にデコレーションしてくださいました。

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    ukseattleさんが、ホワイトチョコの代わりに、オレオで作ってくださいました。

  29. 29

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    オフィーリア★さんが、ガナッシュをサンドしてくださいました。

コツ・ポイント

※1 メレンゲの泡を消すことによって、しっとりと密に焼きあがります。

※2 ホワイトチョコが固まってしまった場合、ドライヤーで温めて溶かしてからビターチョコを加えて下さい。ビターチョコを加えた後は、模様がぶれるので温めないで下さい。

このレシピの生い立ち

濃厚でしっとりとしたケーキを作りたくて、小麦粉なしで焼きあげました。
マーブル模様をつけて、プレゼント用に可愛く♪
レシピID : 1022341 公開日 : 10/01/28 更新日 : 13/02/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年5月1日

チョコ好きな友達の誕プレに(*^^*)手伝ってあげたけど小4次女が頑張って作りました♪

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2022年3月6日

初めて作りましたがとても美味しく好評でした!リピ確定です!!

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2022年2月16日

切るの大変だったけど…美味でした✋

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2022年2月16日

バレンタインに作りました。見た目悪いですが、とても美味しかったです!

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