節分✿幸運を呼ぶ！恵方巻き✿
朝まと
作り方
-
-
2
-
●印をレンジで温め、材料を馴染ませ冷ましておく。出汁がない場合は、水と顆粒出汁少々でｏｋ。
-
-
-
3
-
油（分量外）をひいて厚焼き玉子を作る。巻きすで巻いて冷まし、形を整える。玉子焼きは、弱火で焼くと生臭くなるので注意。
-
-
-
4
-
水４００ｃｃにめんつゆ大さじ２を煮立てる。乾燥したままの高野豆腐を２つ入れ（画像は３つですが）煮汁が少なくなるまで煮る。
-
-
-
5
-
玉子焼き・高野豆腐は４等分。三つ葉は茎と葉にわけておく。一つの海苔巻きに、ミツバは７本～１０本位入れる。
-
-
-
6
-
手を水で濡らし、すし飯の３分の１量を海苔の上にのせる。両端が薄くならないように注意。巻き終わりは薄めに。
-
-
-
7
-
画像のように、上にかぶせる量だけ手前に隙間をあけておく。下に柔らかいでんぶ。上に硬い具をのせ、押さえて巻くと巻きやすい。
-
-
-
8
-
１回丸めたところでギュッとしめる。具が多すぎないので巻きやすい。
-
-
-
9
-
「丸かぶり」することを考えると、具と米がしっかり馴染んだ方が良いので、巻きすに巻いたまま暫く休ませる。
-
-
-
10
-
両端を切り落とし、半分にカットして１人分。「縁を切らないように」そのまま丸かぶり。
-
-
-
11
-
カットするときは、包丁を濡れ布巾で拭きながら、前後に動かす。
-
コツ・ポイント
具は端から端まで入れること。あと２つ具を足して「七福」にする場合、「あなご（秋刀魚の缶詰でも）と蒸し海老」が相性抜群で扱いやすいと思います。具を増やす場合、玉子と高野をもっと小さくして。具が多すぎると、巻くのが難しくなるので。
このレシピの生い立ち
甘い玉子焼きにしっとり高野、香るシャキシャキ三つ葉にしょっぱいカニカマ、可愛いでんぶ。シンプルだけど、この組み合わせが抜群に美味しい！具を７種類（七福）にすると「用意と巻くのが大変」で億劫になるので、「五穀豊穣」の５つの具にしました。
(
)
朝まと
