野菜たっぷり♪野菜とあさりの洋風スープ

とにかく冷蔵庫にある野菜とあさりをがーっと炒めて煮込むだけ。
めんどくさがりのももさく。らしい、手抜きレシピ(苦笑)
でも野菜はたっぷり取れるにゃ!

材料 (4人分)

あさり
1パック
トマト
3個
キャベツ(レタスでも可)
半個
玉ねぎ
1個
しめじ
1株
ひとかけ
適量
少々
こしょう
少々
大さじ2

1

あさりの砂出しをする。

2

トマトの皮を剥き(湯剥きが便利)、種を取り除く。

3

にんにく、玉ねぎを荒みじん切りにし、キャベツは適当な大きさにちぎる。

4

お鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを弱火で炒め香りを出し、野菜全部をそこで炒める。

5

野菜に火が通ったら水を加えて煮る。

6

フライパンにオリーブ油を入れ、あさりを炒める。白ワインを振り掛けて蓋をし、蒸し焼きにする。

7

スープが煮立って来たら、蒸し焼きしたあさりを鍋に入れ、15~20分程弱火で煮込む。

8

お好みでコンソメ、塩、こしょうで味を整えてできあがり。

コツ・ポイント

順番は適当なので、作りやすいようにして下さい。とにかく冷蔵庫にある野菜、なんでもいいです。ももさく。なんかは、何もない時はトマトとあさりだけだったりします(笑)

このレシピの生い立ち

アサリと、大量のトマトがあったので適当に。
レシピID : 102288 公開日 : 03/07/29 更新日 : 08/03/12

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