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大根、人参は皮をむき1.5cm幅のイチョウ切りにする。こんにゃくは一口大にして下ゆでする。
鍋に油を少量入れ、手羽先に焼き色がつくまで炒める。 大根、人参、こんにゃくも一緒に炒める。
だし汁、昆布を入れて10分煮る。
★をだし汁でといて鍋に入れる。練りものとうずらの卵を入れて30分煮ればできあがり。