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下準備をします。水菜は良く洗い、5cmの長さに切ります。油揚げは、湯通しし、小さ目の短冊に切ります。
パリパリ油揚げを作ります。油揚げを、アルミホイルをひいたオーブンレンジに並べ、かるく焦げ目がつくまで5分ほど焼きます。
盛り付けます。お皿に、よく水を切った水菜を盛り、2のぱりぱり油揚げを散らします。ゴマ・削り節を適量ふりかけ、柚子ポン酢をかけ完成です。お好みでごま油をどうぞ。