２１㎝丸型（チョコ&チーズスフレケーキ）
リカ＆チャコ
作り方
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型を準備します。２１㎝が無ければシフォン２１かスクエア２１等を使います。
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又は１８㎝で７～８分目まで生地を入れて残りはカップケーキ等で焼いても良いと思います。その場合別々に焼くか途中で出します。
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今回は蒸し焼きですので方が抜けないタイプが良いですがもし無ければアルミホイル等で底部分を包んで下さい。
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様子を見てオーブンの鉄板にお湯を１㎝位はって予熱して置きます。１６０度７０分位です。
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クリームチーズは常温で柔らかくして置きます。堅い時は軽くレンジにかけても良いですよ。
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チョコは細かく砕くなどして置きバターと合わせて湯せんで溶かします。
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多少残っている位で火からおろししっかり混ぜて置きましょう。
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☆印を合わせて振るって置きます。
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卵は別々に分けて置きます。
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柔らかくしたチーズを手動で潰します。ヘラで潰しても良いです。
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そこに卵黄を加えて手動で少し混ぜてから低速で混ぜ合わせます。
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１２に牛乳と生クリームを少しずつ加えながらなめらかに混ぜ合わせます。
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１３に溶かしたチョコバターを加えて混ぜます。
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１４に振るった粉を少しずつ加えながらヘラ等で混ぜて行きます。写真はまだヘラになっていませんので注意！
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全体に粉っぽさが無いように混ぜて置きます。
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１６の中にメレンゲの１/３位を加えてしっかり混ぜ合わせます。
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今度は逆に残りのメレンゲの中に１７を入れて切るように混ぜ合わせます。底の方からすくい上げながら混ぜると良いです。
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型に入れて数回 台の上に落として空気を抜きます。温まったオーブンで焼きます。
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焼きあがったら串等で確認しますが焼きあがりは水分も多いので多少串に付いてきますので見極めに気をつけて下さい。
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これはシリコン製のカップで焼いたものです。焼き時間は４０分位です。多少しっとり感は少なめですが美味しいよ。
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焼きあがったら数回台の上に落として焼き縮みを防ぎます。粗熱が取れたら型から出して逆さまで冷まします。
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完全に冷めたら粉砂糖等でデコレします。
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好きなもの等で飾っても切り分けて生クリームやフルーツ等を添えても良いですよ。
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コツ・ポイント
※オーブンにより焼き時間等は少し変わりますので参考にして下さい。焦げそうであればアルミホイル等かけて焼きましょう。
※型が無ければ上記に記載。今回は蒸し焼きですので紙製の型は向きません。型が無ければ紙製の場合お湯を張らないで焼いてもOK！
※型が無ければ上記に記載。今回は蒸し焼きですので紙製の型は向きません。型が無ければ紙製の場合お湯を張らないで焼いてもOK！
このレシピの生い立ち
チョコを加えたチーズスフレケーキです。チーズの苦手な方にも分からない位の味です。メレンゲを加えて蒸し焼きにしているのでしっとりフンワリと口の中で消えちゃう感じのケーキに仕上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
リカ＆チャコ
