カステラ木枠で作るふんわりショートケーキ
作り方
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1
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材料をきっちり計り準備する。
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2
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牛乳とバターをレンジでチン!(ばたーが溶ける程度。
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3
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湯煎用のお湯をボールに準備。
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4
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卵黄にグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、泡立て機で砂糖が溶けるまで混ぜる。
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5
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ロボ登場!中高速(メモリ8)で4~6分。
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6
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へらで8の字がゆっくり消えるくらいまで泡立てる。
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7
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振るった小麦粉を少しずつ全量を表面全体にかける。(分けると時間がかかってしまうので一回で入れます)
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8
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ゴムへらで底から持ち上げるようにボールを回転させながら手早く混ぜる。(粉が見えなくなったら終わり)
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9
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溶かしたバターと牛乳を投入。手早く混ぜる。
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10
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天板にバットの網を載せ、カステラ枠に流し込む。
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ボールの底には混ざりきっていない粉やバターがある場合は型には流さずボールに残した方がむらなく焼けます。
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メレンゲをつぶさないよう、へらでそっと表面をならします。
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オーブンに投入!温度を170度に下げ、約1時間焼きます。
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下段の枠を超えて膨らんできたら上段を乗せます。
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いちごを準備。
形のいいものを12個選んでヘタを取っておきます。
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残りは半分にカット。スポンジの中にはさみます。
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ここで一度ボール類を洗っておきます。(生クリームを作るため)
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生クリームに砂糖・バニラエッセンスを入れ、氷枕で冷やしながら8分立てにし冷蔵庫で冷やしておきます。
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スポンジは焼け具合を見ながら竹串で刺しても何も付かず、さらに表面を指で軽く押して戻ってくればOK。
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型ごと20cm位の高さから台に落とし、スポンジの中の熱気を抜きます。
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21
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紙をカッターで切り、このまま少し冷まします。
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四辺をケーキナイフで切り落とし、形を整えます。
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焼き色のついた面をケーキナイフで切り、さらに横半分にスライスします。(私は何種類かの角材で高さを調整して切っています)
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この段階できれいに切れていないとデコレーションが難しくなるのでなるべくきれいにカットしてくださいね。
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下段にクリームを塗り、半分に切ったいちごを並べます。
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クリームを塗って隙間を埋めます。
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上段のスポンジを乗せ、全体にクリームを塗ります。
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後はお好きなようにデコレーションして下さい。
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このレシピで使用しているカステラ枠は浅井商店様でインターネットで購入したものです。
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