*やみつき*イカ墨パスタ
メアリーローズ
作り方
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1
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イカの切り方：イカの胴体は開き、まな板に、内側だった方を上に置く。包丁で斜めに切り目を入れ
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2
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そのまま、縦に３等分し
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3
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端から、１センチの短冊切りに
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4
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火を通すと、ねじれて、スパイラル状になる。ソースがよくからむ♪
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5
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ゲソは、一口大に切る
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6
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墨は、イカを食べた時にストックしておく。上３本が、流水解凍。新鮮なイカだったので、青い。 下２本は茶色い
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7
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フライパンにたっぷりのオリーブオイルと、にんにくを入れ、低温でゆっくり炒め香りを出す。そこへ玉ねぎを炒める
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8
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しんなりしてきたら、一旦火を止め、一呼吸。イカ墨をハサミでカット。玉ねぎの上に落ちるようにするのがコツ。墨袋が熱で固まるので、アツアツの場所に落とすのは避ける。
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9
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墨が十分に広がってから、弱火点火し、１分ほどなじませる。い～い香りがしてくるはず。ここでヤミツキ魔法にかかる（笑）
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10
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中火にし、イカを炒め
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ワインを入れ
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トマトを入れ
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13
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バジルと、タイムを入れ
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混ぜながら、5～6分、水分がなくなるまでグツグツ煮る。塩コショウで、味を調える
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パスタを茹でたら、ソースのフライパンに入れ、からめる
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コツ・ポイント
イカ墨を入れる時がポイント。熱すぎない事。
このレシピの生い立ち
１０年以上前、友人から教えてもらいました。以来、むしょうに食べたくなる、クセモノ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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メアリーローズ
