一本で3本味わう恵方巻き
作り方
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1
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全ての具材は海苔の長さ1/3にカットしたものを6個(6本分)用意します。
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2
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★だし巻き卵→卵2個・だしの素を小さじ1・塩少々・水を大1で溶いて焼きます。甘口派は塩でなく砂糖で。
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3
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★かんぴょうは15g程度を水で洗い塩で揉み再度洗い熱湯で4分湯がく。水で戻した干し椎茸2枚と戻し汁150㏄を用意。
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4
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戻し汁に砂糖と醤油を各大2・みりん大1でかんぴょうと椎茸を煮汁がなくなるまで煮る。かんぴょうは1の長さ、椎茸は千切に。
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5
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★三つ葉一束は熱湯に塩少々でさっと湯がく。その残り湯でほうれん草もさっと湯がく。どちらも冷水にとり水気をぎゅっと絞る。
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6
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★高野豆腐→一個をだし汁1カップ・砂糖と醤油を各大1・みりん大1/2・塩少々、その2の人参と一緒に煮含める。
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7
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★ほうれん草1/4袋は5で湯がき、2㎝程度にカット。すりごま・醤油(各小1)で和える。
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9
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海苔の手前1cmと奥2cmのスペースを空けて寿司飯を広げ中央に大葉、右横にレタスを敷く。
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10
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画像のように具種をのせて巻く。ちょっと雑に置いてます~^^;
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11
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ちなみに断面図。
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コツ・ポイント
その1→椎茸やかんぴょう、三つ葉を置いてから高野と卵のブロック形を重ねおく。
その2→大葉を乗せてから具を重ねる。
その3→レタスを敷きツナやほうれん草のばらつく具を並べ重ねる。
その他お好きな具種や市販品で楽しんで下さい。
その2→大葉を乗せてから具を重ねる。
その3→レタスを敷きツナやほうれん草のばらつく具を並べ重ねる。
その他お好きな具種や市販品で楽しんで下さい。
このレシピの生い立ち
ずっと同じ味を食べ続けるより、たくさんの具種バージョンを楽しみたいと思ったので。楽しんだ節分の日記は2010年2月3日を読みに来て下さいね^m^