炸醤麺(ジャージャンうどん)

炸醤麺(ジャージャンうどん)
こどもも大人も大好き!野菜がいっぱい食べられます。肉味噌は作り置きできるのでたくさん作っていろいろアレンジしてください。

材料 (2人分)

豚バラ肉(薄切)
170g前後
大さじ1
大さじ1
ねぎ(白いところ)
15cm分
適宜
90g
※砂糖
大さじ1から2
※水
100cc
好みの野菜
たっぷり
サラダ油
大さじ3
うどん(ゆでる)
2把

1

写真

野菜の下ごしらえ:きゃべつはさっとゆでる。きゅうりは千切りにする。枝豆はゆでてさやから出す。さやいんげんはさっとゆでて斜め切りにする。

2

肉味噌下ごしらえ:豚肉は細かく切り、酒をまぶしておく。※の材料(味噌、砂糖、水)を混ぜ合わせよく溶いておく。ねぎ、しょうがはみじん切り

3

中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがとねぎを炒める。1の豚肉も炒め合わせ、さらに豆板醤を加える。

4

写真

さらに溶いた味噌を加え、中火で水気を飛ばすように炒める(揚げる)。ぐつぐつしてきて油が出てくるまでよく炒め揚げる。辛いのが好きな方はここで鷹の爪を入れてもよい。

5

ゆでたうどんに野菜と肉味噌を彩りよく盛る。うどんはあたたかくても冷たくてもお好みで。よーく混ぜていただきます!!

コツ・ポイント

本来はテンメンジャンを使うようですが名古屋人の私はもちろん赤味噌(八丁味噌)で!!

このレシピの生い立ち

八丁味噌がたくさんあったので・・・。肉味噌は冷奴や茄子炒めにもどうぞ。
レシピID : 103092 公開日 : 03/08/05 更新日 : 03/09/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
よも 2003年09月05日 23:15
う~むっ

「炒(チャオ)」 なりや?
はたまた
「炸(ヂァ)」 なりや?

まぁっ
どっちゃでも
よいけれど ねっ
ちびこ 2003年09月10日 11:08
よもさん こんにちは♪
久々にお会いしましたわ!!
(以前はお好み焼情報ありがとうございます)

中華料理屋で見てみたら
おおっ「炸(ヂァ)」 だ!!!!!!
ふふふ、直しちゃお。

今年は秋刀魚が豊漁みたいですね。
おいしそうな秋刀魚・・・



週末
よも 2003年09月10日 12:47
そうです 「炸(ヂァ)」 で正解

多量・高温油で揚げるようにすることです