炸醤麺（ジャージャンうどん）
ちびこ
作り方
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1
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野菜の下ごしらえ：きゃべつはさっとゆでる。きゅうりは千切りにする。枝豆はゆでてさやから出す。さやいんげんはさっとゆでて斜め切りにする。
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2
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肉味噌下ごしらえ：豚肉は細かく切り、酒をまぶしておく。※の材料（味噌、砂糖、水）を混ぜ合わせよく溶いておく。ねぎ、しょうがはみじん切り。
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3
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中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがとねぎを炒める。１の豚肉も炒め合わせ、さらに豆板醤を加える。
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4
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さらに溶いた味噌を加え、中火で水気を飛ばすように炒める（揚げる）。ぐつぐつしてきて油が出てくるまでよく炒め揚げる。辛いのが好きな方はここで鷹の爪を入れてもよい。
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5
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ゆでたうどんに野菜と肉味噌を彩りよく盛る。うどんはあたたかくても冷たくてもお好みで。よーく混ぜていただきます！！
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コツ・ポイント
本来はテンメンジャンを使うようですが名古屋人の私はもちろん赤味噌（八丁味噌）で！！
このレシピの生い立ち
八丁味噌がたくさんあったので・・・。肉味噌は冷奴や茄子炒めにもどうぞ。
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ちびこ
