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オーブンは200℃にセットしておく。型にバター(分量外)を塗っておく。黒砂糖は50gと20gに分けておく。さつまいもはレンジにかけ、ふかして熱いうちに皮を剥いてポテトマッシャーで潰す。
バターは30秒ほどレンジにかけ柔らかくする。木綿豆腐もレンジにかけ水切りしておき、ポテトマッシャーで潰す。
1のさつまいもにバター、黒砂糖、木綿豆腐を入れてよく混ぜる。溶きほぐした卵、牛乳、ホットケーキミックス、ベーキングパウダーを入れ、さっくり混ぜる。
型の底にスライスアーモンドと飾り用の黒砂糖20gを均等に置いて3の生地を入れ表面をならす。40分焼く。よく冷めてから型からはずしお皿に移す。