できた♪ハートのベーグル
mangoari
作り方
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1
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材料すべてをＨＢにセットし生地作りスタート。
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2
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６分割して丸めベンチタイム１０～１５分。（成形が楽になるので必ずやって下さい。）
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3
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とじ目を下にして縦１３㌢に伸ばす。
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4
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裏返して左右から折りたたみとじ目をしっかりつまむ。少しころころ転がして丸める。
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5
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上下１cmを残しまん中に切れ目を入れる。スケッパーの横を使い、押付けるように。
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6
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こんな感じに。
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7
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生地の下を持ち上げて・・
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8
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下ろすとハートになります。
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9
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上下を返して形を整える。ハートのまん中部分は軽くつまんで内側へ。下のところも軽くつまんでとんがりに。
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10
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ふっくら1.5倍くらいになるまで２次醗酵。オーブンの余熱開始。
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ケトリング。蜂蜜大さじ１(分量外)を入れたお湯で３０秒ずつ、両面茹でる
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オーブンで１７０度１５分焼いたら完成です♪
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※茹でずに焼くとこんな感じ。ベーグル特有のもっちり感はないのですが形は崩れません。
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※すき間をせまくしてみました。
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コツ・ポイント
この成形、いろんなパンに応用してほしいな♪
このレシピの生い立ち
私の以前のレシピだとハートが割れるとの報告がありましたので改良してみました！これでもう割れません♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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mangoari
