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ナスは乱切りにして水にさらし、水気を切る。 トマトは３～４等分のくし形にし、横半分に切る。
エビはさっと洗って殻を取り、背ワタを取る。水気をふいて（Ａ）をからめ、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油をひいてナスを炒め、しんなりしたら一度取り出す。
（３）のフライパンにサラダ油をひいて（２）のエビを炒め、色が変わったら（Ｂ）を加えてさらに炒める。
香りが出てきたらトマトを加えてサッと炒め、ナスを戻し入れて（Ｃ）を加え、手早く炒め合わせればできあがりっ☆
＊めぐ＊
＊めぐ＊
