黒にんにくパスタ
マヌル
作り方
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1
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「黒にんにく」をすり鉢でつぶします。ある程度つぶれたら、水を加えペースト状になるまで良く混ぜ合わせます。
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2
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ボウルに強力粉、卵黄、オリーブオイル、塩を入れ良く混ぜ合わせます。少しまとまり始めたら黒にんにくペーストを入れこねます。
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3
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１０分ぐらい良くこね続け、生地がなめらかになるまでこねます。まとまらない場合は手に少量の水をつけてこねて下さい。
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6
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延ばした生地は１０分ほど干してからパスタマシーンでお好みの厚さまで徐々に伸ばしていきます。
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7
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マシーンで伸ばしたら同じパスタマシーンのカッティングローラーにかけてお好みの麺にカットします。（画像は平打ち麺）
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8
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麺どうしがくっつかにように気をつけながら干して乾燥させます。もちろん生パスタとしてスグに料理しても構いません。
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コツ・ポイント
粉はふるいにかけると混ぜやすくなります。生地をこねるのが大変ですが、出来るだけコシのある麺を作るために力を入れて押しながらこねて下さい。まとまってから丸くボール状になった生地をビニル袋に入れて床に投げつけてコシを出すのも良いでしょう。
このレシピの生い立ち
健康に良い「長熟醗酵黒にんにく」をにんにくと相性の良いイタリアンに使えないかと考えました。いっそのことイタリアンの基本である「パスタ」に練り込むことを思いつきました。「イカ墨パスタ」ならぬ「黒にんにくパスタ」があっても良いでしょう♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
