お子様用・辛くないマーボー豆腐
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作り方
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沸騰したお湯に豆腐を入れ、ふるふる震えてきたらざるにあける（水切りです）
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炒め鍋に油を敷き、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たらなす、にんじん、しいたけも入れ、しんなりして嵩が減るまで炒める
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ひき肉も入れてぱらぱらになって脂がでてくるまで炒める
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5
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豆板醤、甜面醤、ドウチ醤の順に投入。その都度よく混ぜる。塩、こしょうで味を調える。
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6
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豆板醤は、小さい子にはほんの1滴2滴だけ香り付けに入れる程度にしてます。
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7
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鶏がらスープを注ぎ、煮立ったら②の豆腐を加える。
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長ネギのみじん切りを散らし、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
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9
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もう少し辛いのがいい子がいるときは、ラー油で辛味を調整します。
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コツ・ポイント
大人用は豆板醤を入れる前にとりわけて、豆板醤大さじ１～２に増やします。仕上げにラー油をたっぷり、花椒粉末も加えると本格的な味になります。けっこう辛めの味付けです。
このレシピの生い立ち
辛いマーボー豆腐のレシピをもらったのがあまりにおいしかったので、子供にも食べさせたい！と、辛くないように作ったものです。ついでに野菜もたっぷり。子供にはナイショだけど。
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