たっぷり黒豆とHMのパウンドケーキ
Description
お正月の黒豆、まだ残ってませんか。豆を潰してHMと混ぜれば結構な量を消費＆端までしっとり美味しい♪おまけにイソフラボン♪
うにっと
材料
（18センチパウンド型）
黒豆の煮物（小豆缶などでも）
200〜250グラム
黒豆の煮汁（なければ牛乳）
100ml
200グラム
100グラム
１個
砂糖
50グラム
ラム酒（あれば）
大匙１
塩
ひとつまみ、ふたつまみ
作り方
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2
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黒豆の半量か２／３をマッシャーなどでよく潰す。残りの豆と塩、煮汁の半量を加えて、つぶあんの状態にする。塩の量はお好みで。
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3
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マーガリンを泡立て器でふわっとするぐらいまで混ぜ、砂糖を入れてざりざり感が消えるまで混ぜる。
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4
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溶いた卵を③に何回かに分けて入れ、その都度よく混ぜる。分離してそうに見えても、よーく混ぜれば何とかなります。
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5
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④に②の黒豆を全部と、残りの煮汁をさらに半分、ラム酒を入れて混ぜる。
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6
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ホットケーキミックスを入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。
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7
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このとき生地が固いようなら、残りの黒豆の煮汁を足して微調整する。固さの目安はクリームチーズや泥パックくらいf^_^;
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8
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生地を型の真ん中を凹ませるように入れる。固めの生地なので、隅っこまでゴムベラで押し込んで詰める。
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9
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オーブンの温度を180度に下げ、35〜40分焼く。竹串を刺して生地が着いてこなければ焼き上がり。
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10
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型から出して荒熱がとれたらラップで包み、冷めるまで待つ。冷めたら新しいラップで巻き直して、食べるまで保存して。
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コツ・ポイント
有塩マーガリン使用なら、塩は控えめにして下さい。 黒豆の煮汁の分量はだいたいです。生地の目安はクリームチーズか泥パック。ちょっと固めでも、黒豆を潰すせいか結構しっとりします。市販のゆで小豆でも美味…というか、そっちのほうが好き(^-^;
このレシピの生い立ち
お正月に残ってからずっと冷凍庫に居座っていた黒豆を、使いきりたかった。試しに潰して黒豆餡→ケーキを作ってみたら、ただ豆を入れるより美味い！ 出来立ては崩れやすいです。でも温かいうちに一切れ食べておくのもオススメ。来年もきっとコレになる。
