豚の角煮丼
作り方
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1
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豚肉は角煮サイズに切って、鍋で焼き色をつけます。
しょうがを良く洗って皮ごと2ミリほどの厚さにスライスしておきます
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2
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豚肉に焼き色がついたら、米のとぎ汁、ねぎの青い部分、スライスしたしょうがの半量を加えて、2時間ほどコトコト煮込みます。
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4
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菜箸がスッと通るくらいに柔らかくなったら、火を止めてそのまま荒熱を取ります。
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5
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荒熱が取れたら肉を取り出し、水で優しく洗って余分な脂を落とします。
とても柔らかいので気をつけてください!
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6
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キレイな鍋に豚肉を入れ、肉が半分隠れるまで酒、その後水を肉が隠れるまで注ぎしょうが・醤油・はちみつを半量入れ火にかけます
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7
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煮立ったら味を見ながら残りの醤油・はちみつを加え、落としブタをして更に弱火でコトコト煮込みます。
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8
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お肉に味が染みたら、火を強めて水分を適度に飛ばします。ちょっとトロトロ~とするぐらいまでが目安です。
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9
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白いご飯の上に2切れ載せて、たれを少しかけて出来上がり!
私は一度にたくさん作り置きして、食べたい時にチン!してます。
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コツ・ポイント
お酒は料理酒でも何でもいいですが、紹興酒は甘みが強いのでみりんいらずでお勧めです。
醤油・はちみつは最初に全部入れてしまうと味が入り過ぎてきつくなるので、最初は控えめに、味見しながら自分にぴったりの味を見つけてください!
醤油・はちみつは最初に全部入れてしまうと味が入り過ぎてきつくなるので、最初は控えめに、味見しながら自分にぴったりの味を見つけてください!
このレシピの生い立ち
和食系こってリが欲しくなった時に良く作ります。
日本にいたころに働いていた和食居酒屋の味をお手本にご飯に合う甘辛です。
日本にいたころに働いていた和食居酒屋の味をお手本にご飯に合う甘辛です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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