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厚揚げを食べやすい大きさに切り、分量外の食用油を入れた鍋で焼き目をつけて、皿にあげる。
にんじん・長ネギを薄切り、えのきは食べやすい長さに切る。
豚肉を炒め、火が通ったら、長ネギ・にんじん・白菜・えのきの順に加えて炒める。
3の鍋に出汁パックを入れ、分量外の水をひたひたより少なめに入れて、ふたをして中火で5分煮込む。
4に日本酒を加え、さらに一煮立ちさせたら、昆布だしを加え、さらに5分煮込む。
5にしょうゆとしょうがを加え、軽くかき混ぜて出来上がり。