パネマザの酒粕入り食パン
Description
パネマザと酒粕の相性は抜群です！
絶品食パンです！
絶品食パンです！
mikaera12
材料
（１斤型 １本分）
作り方
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1
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※酒粕エキスの準備をする。
40℃位の湯１００ｇに酒粕40ｇを溶かす。使う時に茶漉しで漉す。
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2
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ＨＢに★とバター以外の材料を入れて生地作りをする。生地がまとまったらバターを加える。
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3
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捏ね上げ温度24～25位になったら、ボールに移して一次発酵させる。（ＨＢの中でもＯＫです）
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4
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25℃位の場所で約3倍になるまで発酵させる。（約60～80分位）
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5
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2分割にして丸め直す。（写真は２倍で２本分）
濡れ布巾を掛けて15分位ベンチタイムを取る。
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6
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生地を裏返して、麺棒を上下に掛ける。中心が少し重なるように折る。
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7
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下から丁寧に巻いていく。閉じ終りを丁寧に閉じる。
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8
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型に油脂を塗り、写真のように生地を型に入れる。
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9
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35℃位の所で、仕上げ発酵（ホイロ）させる。（約90分位）
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10
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型より1ｃｍ位あがるまでしっかりと発酵させる。
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11
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刷毛で丁寧に照り卵を塗る。（好みで卵白でもＯＫ）
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12
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オーブン180℃ー25～30分焼成。焼成後すぐに、型にショックを与え生地を取り出す。
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コツ・ポイント
酒粕が残っていたら、是非作ってみてください。
酒粕エキスは、煮沸したビンに入れておけば、冷蔵庫で1週間位保存出来ます。
酒粕は、冷凍保存出来ます。
酒粕エキスは、煮沸したビンに入れておけば、冷蔵庫で1週間位保存出来ます。
酒粕は、冷凍保存出来ます。
このレシピの生い立ち
酒粕を食パンをパネマザで作って見ました
