簡単★シンプル★ココナッツミルクカレー

◆えびの下ごしらえ◆えびは、殻をむき背わたをとって、少量の酒に漬けておく。

みじん切りにした、しょうが・にんにくをオリーブオイルで炒める。

香りがしてきたら、粗みじん切りにしたたまねぎを加え、透明になるまで炒める。

えびの色が変わってきたら、ココナッツミルクを加え、空になった缶に同量の水を入れ、鍋に加える。

◆圧力鍋の場合◆
８分加圧で自然放置。

◆普通の鍋の場合◆
２０分ほど煮込む。

具材がやわらかくなったら、トマト、カレー粉を加えさらに煮込む。