ノンバター＆ノンミルクのヘルシー食パン♪
mayunＯ
作り方
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1
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ぬるま湯に黒砂糖とイーストを入れて、指で溶かし混ぜておく。
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2
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強力粉の半量と、全粒粉全量をボールに入れ、そこに溶かしておいた【1】を入れて粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。
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3
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次に、強力粉の残りと塩を足して粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。
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4
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大体まとまったら、ボールの中で今度は手で叩き落としたり、折り曲げたりしながら5分程こねます。
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5
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生地を手で伸ばして、少し戻ったらOK！生地を丸めなおして、閉じ目を下にしてボールにラップをして40度で35分1次発酵。
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6
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発酵後、手に粉をつけて優しく押してガス抜きをする。生地を4分割して丸めて濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイム。
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7
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休ませている間に、型にオリーブオイルを少々塗っておく。
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8
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ひとつずつ軽く押してガス抜きをし、麺棒で厚さ１cm位に伸ばし、手前からくるくる巻いたら、型に縦に並べていく。
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9
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(←閉じ目は下にして、外側から詰めていってね。)
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10
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型に入れたらラップ→濡れ布巾をして40度で25分、２次発酵する。
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11
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発酵後、１９０度３５分でオーブンを予熱して、好みで卵黄などを塗って焼きます。最初の２５分くらいはアルミをかぶせます。
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12
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焼けたら、型を２０㎝位から１回落とします。型をトントン叩いて、出したら出来上がり♪
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13
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粗熱が取れたら、ジップロックやラップに包んで保存してくださいね♡
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コツ・ポイント
こねるときに、こねムラがないように力を入れてこねてくださいね♪
このレシピの生い立ち
市販のパンでもバターたっぷりの食パンばっかなので自分で作ってやれ！と思いまして♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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