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郷土料理～とんこつ～

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Description

鹿児島の郷土料理とんこつ。
時々無性に食べたくなる懐かしくほっとする味。

材料 （３～４人分）

豚のなんこつ（またはとんこつ）
５００グラム
大根
１／２本
砂糖
大スプーン山盛り２杯
味噌
大スプーン３杯
黒糖
小２～３かけ
焼酎
１／２カップ程度

作り方

  1. 1

    鍋で豚のなんこつ（とんこつ）を乾煎りし、表面に焼き色がついたら焼酎を回しかける。

  2. 2

    焼酎の水分がある程度飛んだらなんこつをざるに上げ、熱湯で洗い流す。

  3. 3

    なんこつを鍋に戻し大きめに切った大根、ひたひたになるくらいの水を入れ火にかける。

  4. 4

    材料にある程度火が通ったら砂糖、味噌を加えさらに弱火～中火で３０～４０分コトコト煮る。

  5. 5

    仕上げに黒糖を加えさらに１０分程煮込んだら出来上がり☆

コツ・ポイント

かなり濃いめ、甘めの味付けです。
最後に黒糖を加えることでコクと照りがでます。
長時間じっくり煮込むことで骨まで食べられるくらい柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

母直伝レシピ。
わが家のおふくろの味です！
レシピID : 1057322 公開日 : 10/03/03 更新日 : 10/03/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2016年2月4日
写真
りんごママ24
県民showで初めて知り、レシピを探しました♪本当に美味しい！

わー！美味しそうに作っていただきありがとうございます♡

2012年10月18日
写真
Marrietty
初めて作りましたがやわらかくてとっても美味しく好評でした♡

わぁ！そう言っていただき嬉しいです。れぽありがとうございます

2011年6月28日
初れぽ
写真
あﾝｼﾞｪ☆
鶏肉だったけど、やっぱうまぃ〜♪次は豚チャンでリピ!

なるほど！鶏肉もおいしそうですね。れぽありがとうございます♪

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( )
chez miu
郷土料理～とんこつ～
by chez miu