菜の花のココット

アスパラは洗って根元の硬い部分を切りハカマを取ってラップにくるみレンジで２分ほどチンする。

菜の花は沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ１０秒くらいくぐらせてざるに上げ冷水をかけ水気を切っておく。

菜の花とアスパラを食べやすい大きさに切り塩こしょう＋パルメジャーノ小さじ１して混ぜココットに入れる。

卵は半熟より軟らかい状態がベスト。白身が白濁するくらいが目安。
食べる前にレモン汁をかけ全体を混ぜながらいただきます。