油を使わないヘルシーなエビマヨ
作り方
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1
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殻と背わたをとったブラックタイガーに下ごしらえ。まずは塩をもみ込んで水気を抜きます。粘り気が出るまで根気よくしっかりと。
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2
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次に卵白を入れてもみ、片栗粉を入れてもみ、最後に紹興酒を入れてもみます。こうすることでプリプリの仕上がりになります。
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3
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ソースは事前に作る。マヨネーズに砂糖、塩、コショウを加え、牛乳でまろやかさをプラス。レモン汁を加えてさっぱり感を。
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4
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鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、まずは玉ねぎを入れます。しんなりしてきたら、そこへエビを投入。必ず沸騰している状態で。
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5
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エビに火が通ったらザルにあけて湯切りを。あたたかいうちに手早くソースに絡め、マヨネーズの風味を全体に行き渡らせます。
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6
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レタスの千切りを敷いたお皿の上に盛り付けます。最後に砕いたピーナッツとパセリを散らせて、プリプリのエビマヨができました!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
エビマヨ、大好きだけどカロリーがちょっと気になった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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