できるだけ簡単に！手捏ねデニッシュ生地
さきッチョ
作り方
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1
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バターは袋に入れて常温に戻しておく。
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2
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1次発酵までは
レシピID:1040701を参照して下さい。
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3
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１次発酵が終了したらガス抜きをしてラップで包み冷蔵庫で30分程度休ませる。
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5
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冷えた生地を取り出し、折込バターより大きめの四角に伸ばし、バターを包む。
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6
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生地を長方形に伸ばして3つ折りにし90度回転させて伸ばし3つ折りにしさらに回転させて伸ばし3つ折り。
※3つ折りを3回
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7
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さらに長方形に伸ばして3本にスケッパーなどで縦に切る。
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8
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1本1本をくるくる巻いて側面の層ができているほうを上にして型に入れる。
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9
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ラップか濡れ布巾をかけて2次発酵。
※50分程度。いつもよりゆっくり時間をかけて発酵させる。
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10
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オーブンを210度に余熱し190度で10分焼いき、170度で15分焼く。
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11
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焼きあがったら、同量のお湯とハチミツを混ぜ刷毛でぬる。
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12
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1本は型に入らなかったのでそのまま焼きました♪
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コツ・ポイント
オーブンによって温度設定を変えてください。
高温で焼きすぎると生焼けになってしまいますが最初は高温でいっきに焼き上げ膨らまして後は低温でじっくり火を通す。
高温で焼きすぎると生焼けになってしまいますが最初は高温でいっきに焼き上げ膨らまして後は低温でじっくり火を通す。
このレシピの生い立ち
折込パンを克服したい！！
さきッチョ
