鶏ムネ肉で☆うまうまチキン南蛮風
Description
簡単タルタルソースで、淡白な鶏ムネ肉も美味しく変身☆チキン南蛮て食べた事ないので、イメージだけで作ったけどうまうま☆
材料
(4人分)
500g
Aしょうが絞り汁
大さじ1
Aすりおろしにんにく
小さじ1/2
A酒
大さじ3
A砂糖
大さじ1
A塩・こしょう
適量
Aみりん
大さじ1
Aしょうゆ
大さじ2
小麦粉:片栗粉
2:1
揚げ油
適量
■
☆タルタルソース
マヨネーズ
大さじ4
みりん
大さじ1
長ネギみじん切り
大さじ1
■
☆南蛮酢
ミツカン 熟味酢
50cc
めんつゆ
50cc
砂糖
10g
作り方
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1
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①南蛮酢の材料を混ぜ合わせる。
(砂糖が溶けにくい場合は火、またはレンジにかける。)
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2
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②タルタルソースの材料を混ぜ合わせる
。
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3
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③鶏ムネ肉は、分厚い所に、包丁で切りこみを入れておく。
ボウルに、Aの調味料を加えてよく混ぜ合わせた後、肉を漬ける。
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4
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④1時間~半日冷蔵庫で寝かせる。
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5
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⑤④の中の汁を捨てる。
(ぎっちり切らなくてもOK)
小麦粉&片栗粉をボウルの中に入れて肉に絡める。
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6
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⑥油を180度位に温める。
皮目の方を下にして
入れたら、火を少し小さくして焦がさないように片面5分くらい揚げる。
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8
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⑧肉が揚がったら、よく油をきり、食べやすい大きさに切り分けて①に漬ける。
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9
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⑦皿に盛り付け、タルタルソースをたっぷりかけて出来上がり☆
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コツ・ポイント
揚げる時に焦がさずに中まで火を通すために、火加減には注意してください!
最後に強火で仕上げる事によってカリっと仕上がります。
南蛮酢にお肉を漬ける事でさらに柔らかく美味しくなります。タルタルソースとの相性もばっちりですよ☆
最後に強火で仕上げる事によってカリっと仕上がります。
南蛮酢にお肉を漬ける事でさらに柔らかく美味しくなります。タルタルソースとの相性もばっちりですよ☆
このレシピの生い立ち
安価で淡白な鶏ムネ肉を、美味しく食べたいと思って考えました。マヨネーズがあれば、淡白なお肉も一気にボリュームアップしちゃいます☆