エリンギの炊きこみご飯

米は洗って水気を切ったら、分量のだしに３０分以上浸けておく。

（１）の間に、エリンギは2～3センチ長さに切った後、縦に（繊維に沿って）薄切り、油揚げは２cm長さぐらいの千切りにし、しょうゆ、酒、みりんと一緒にポリ袋に入れる。空気を抜くように口を縛る。

炊く直前に、（２）を炊飯器に入れ、ひと混ぜした後、普通に炊き上げる。１５分ぐらい蒸らしたら、器に盛る。