♡皮もふわふわ・シュー・スワン♡

♡皮もふわふわ・シュー・スワン♡

Description

クリームもト~ロトロ・皮もふわふわのやさしいシュークリームです。どうぞお試し下さい

材料 (ベビーシュー20個)

シュー皮の材料
薄力粉
50gふるって
90cc
バター
40g
砂糖
ひとつまみ
ひとつまみ
2個を溶いて110g
クリームの材料
薄力粉
10g
砂糖
20g
牛乳
120cc
2個
カスタード用生クリーム
40cc
ホイップの材料
160cc
砂糖
20g
粉砂糖
仕上げに適宜

作り方

1

写真

シュー生地の作り方::鍋に♪を入れ、火にかけます。沸騰させたら

2

写真

薄力粉を一気に入れ、素早く混ぜ、火からおろします

3

写真

よ~く混ぜ、クルンクルンとなります     再び弱火中火にかけ、混ぜる。(1分程度)水分を飛ばすように、でも、焦がさないように。クルリン、クルリン!

4

写真

火を止め、といた全卵を半分混ぜ、よく練ります

5

写真

これで、柔らかいクッキー生地の硬さになります。更に残りの卵を半分入れましょう

6

写真

木べらの下の方をしっかり持ち、よく混ぜます。鬼が金棒を持ってるみたい(笑)

7

写真

なめらかになってきて、↑すくった先端がこのようにギザギザになったら注意。卵黄は、あと少しで足りてますよーという合図。あとは、ほんの少し入れてね。

8

写真

卵110gのうち、少しを残して、止めてみました

9

写真

スプーンですくって、もう1つのスプーンでぬぐい、ぼてっと置く。または、絞り袋に入れ、山高に絞る。オーブンは230度に予熱

10

写真

焼く前です。手前1個は、卵をすべて入れてみました。霧吹きをし、角が尖ったところは、濡れた指で、ならします

11

写真

230度で15分・そのまま150度に下げ、6~7分焼く。お手持ちのオーブンによって、調節して下さいね

12

写真

焼けました。手前の1個は膨らみが足りませんね(でも、許せる範囲です)

13

写真

焼けたシューを切ってみました。きれいに膨らみ、中も空洞になっています

14

写真

ここで実験です。さらに卵を足してみましょう。天板にのせてもダラ~と、平面になります。さあ、焼いてみましょう

15

写真

焼くと、上は膨らまず、底の部分が少し膨らんで、【ベレー帽】が、できます。(笑)
焼きすぎると、【どんこ椎茸】ができます。(涙)卵の見極めは、大切ですね♪

16

写真

焼きあがったら、完全に冷まし、タッパーやビニール袋に入れ、密封。最低1時間以上おきます

17

写真

ほら・・・指で押しても、崩れない、フワフワのシュー生地よ。指を離すと、形状記憶のように、ジュワ~ンと、戻ります

18

写真

クリームの作り方::電子レンジ容器に♥を入れ、泡だて器でよーく混ぜ、牛乳を足して、混ぜ。レンジ600wで、2分。取り出して混ぜ、また2分。これくらいになったら

19

写真

卵黄を入れ、素早く混ぜ、バニラエッセンスも入れ、レンジで30秒

20

写真

生クリームを入れ、固めのカスタードができました

21

写真

ホイップを作る::別ボールに生クリーム・砂糖を入れ、固く泡立てる

22

写真

【21】のホイップの中に、【20】のカスタードを少しずつ入れ、混ぜていきます。冷蔵庫で少し落ち着かせたら、できあがり♪お疲れさま♥

23

写真

細い口金で、シュー皮のウラからクリームを注入。仕上げに粉砂糖をふって、出来上がり

24

写真

スワンの作り方::細い口金に生地を入れ、「し」の字を書くように、絞る。字の終わりが、頭の部分になります

25

写真

210度で7~8分、焼きます(これ、黒鳥になっちゃった・・)

26

写真

胴体は、上から1/3の所を切り、上の部分を半分に切り、羽に見立てます。中にクリームをたっぷり絞り、首を差し込み、羽を形良く乗せます。仕上げに粉砂糖をふるいます

27

写真

1つずつラップに包んで、冷凍。ちょっと硬いシューアイス(笑)

28

写真

Xmasに、クロカンブッシュを作ってみました。クリームをのり代わりにしちゃって、、、手抜きです(笑)

29

写真

◆サイコロさん作:ほんとにふわふわ!やわらかでクリームもトローっとしてて……ハマりましたーとのお知らせ。レシピ集にも紹介くださってありがとうございました♪

30

写真

◆とすさん作:Special高校生の腕前です!李花さんのクリームで作ってくださいました。日記にも紹介くださってありがとうございました♪

31

写真

◆凛ちゃんさん作: アタシが知ってる限り一番ふわっふわと、最高の賛辞をいただきました。卵液の調整をする勘所をキチンと押さえる腕前の凛ちゃんに拍手!ありがとう~!

32

写真

◆たまごろうさん作:クリスマスパーティー用にクロカンブッシュ仕立て。姪御さんとの楽しいお菓子作りだったとのお知らせ、クリスマスレシピにも紹介くださりありがとうございました♪

33

写真

◆りんりんごさん作:アツ!さんの「しっとり濃厚☆自慢のチョコレートケーキ」とのコラボレーションで見事な腕前を披露してくださった。表情のつけ方も満点!ありがとう~~!

34

コツ・ポイント

シュー皮:水分を蒸発させる事と、卵の加減を見極めましょうね。  クリーム:少しダマになる事もありますが、「20」か「22」で、裏ごしすればオッケーですよ。♪♪食べる時は、クリームを吸いながら、どうぞ(笑) 生クリームは、安い植物性を。バターはクオカさんの無塩マーガリンを使用。でも、十分おいしかったです♡

このレシピの生い立ち

マ○ムラのシューを再現したいと、カフェで、見かけて、早速本物を味見。確かにおいしかった~。自分で作れたらいいなぁ~と、思い・・・。失敗の連続でしたが、何とか近づく事ができたかな・・・?まだまだかな・・・
レシピID : 106729 公開日 : 03/09/08 更新日 : 11/01/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45 (43人)

20/07/18

写真

玉子二個で分量に満たず、余ってた卵白プラスで。すごーい!ふわふわ。最高のレシピでした!ありがとうございます😊

めぐっちびママ

19/03/22

写真

トースターで焼き上げましたが ふわふわに仕上がりました♡*.`

♡yUi

トースターでフワフワ!素晴らしい出来栄え!

16/12/24

写真

頬張りたいとわがままな恋人へ!1番大成功レシピです!

あざみたす

愛しい人のお口にあって何よりです!

15/12/18

写真

小説に出て来るふわシューが食べたくなって♡形も味も理想通り^^

こむぎのほっぺ

もっこり膨らんで素敵です

1 2 3 4 5