*とろっとろ～♪茄子の揚げ煮*
ちはるか
作り方
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1
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茄子を洗ってヘタをとったら、フォークで全体に穴をあけていきます。
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2
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こんな感じ♪
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3
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揚げ油を熱するのと同時に隣のコンロで煮汁の準備♪★の材料をすべて入れて煮立たせておきます。
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4
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揚げ油の準備ができたら水気をキッチンペーパーなどでしっかりとって、茄子を素揚げします。
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5
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茄子を箸で持ってみて周りが柔らかくなってきたら、油を軽くきって隣の煮汁鍋に入れていきます。
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6
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茄子が全部煮汁鍋に入ったら火を中火に。揚げ油の方のお鍋の火を止めるのを忘れずに♪
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7
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落とし蓋をし15分ほど煮ます。箸で茄子の真ん中を刺してみてすーっと通ったら火を止めて完成。
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8
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お皿に盛って削り節をぱらぱら～と踊らせたら完成♪♪
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9
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中はとろとろです～♪
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コツ・ポイント
フォークで全体に穴をあけるのがポイント♪皮がやわらか～くなって皮まで美味しく食べられます！油が苦手な方は煮汁のお鍋に茄子を移す前に一度キッチンペーパーなんかで油をきっても♪
このレシピの生い立ち
子供の頃から好きだった母の味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちはるか
