基本のカスタード※クレームパティシエール
郁．．
作り方
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1
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ボウルに卵黄をほぐし砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
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2
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★を加え手早く混ぜる。
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3
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牛乳を鍋に入れ沸騰直前まで温める。（バニラビーンズを使用する場合は切り開いてこそぎだした種とさやを加えて温める。）
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4
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３を２に少しずつ加えながら混ぜあわせ、漉す。
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7
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滑らかなクリーム状になり中央がふつふつしたら１～３分程混ぜて火から下ろし、しばらく混ぜてからバターを混ぜこむ。
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8
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清潔なバットに移しぴっちりとラップを貼り付け、底に氷水をあてて急冷させる。ゆっくり冷ますと菌が発生しやすいので注意。
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9
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完全に冷ましたら清潔なボウルに移しよくホイッパーで混ぜてほぐす。滑らかになれば☆を加えて混ぜ合わせる。
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10
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ホイップした生クリームを混ぜ合わせてシューに詰めると美味しい◎（シュー生地ID:1041677・ID:1041811）
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11
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抹茶カスタード。砂糖と卵黄を混ぜ合わせる時に抹茶を加える。（ID:1041811）
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12
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牛乳４００ｃｃ（２００ｃｃの倍量）でカスタードを作り１０と同様のシュー皮・ID:1041677のお尻から詰めてみた。
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コツ・ポイント
コーンスターチの割合が多いと滑らかに。薄力粉の割合が多いとプリッとした食感に。もっとゆるいカスタードにしたい場合は粉の分量をすこーし減らす。
このレシピの生い立ち
これ最高！！というわけでもない簡単なレシピ。覚書。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
郁．．
